近半年來(lái)過(guò)去價(jià)格平穩(wěn)的小麥也坐不著了，價(jià)格迅速飆升，從去年8月份的2100元/噸漲至目前約2600元/噸。近幾年蔬菜、水果、肉類價(jià)格連連翻，而糧食價(jià)格變動(dòng)很少，尤其是面粉價(jià)格幾乎未動(dòng)。這可苦了種麥的農(nóng)民，去年秋季開(kāi)種期間，河北一些地方的農(nóng)民棄種小麥。因?yàn)楸狈禁溩娱_(kāi)春后如果澆幾次水后幾乎就沒(méi)有任何賺頭了，在目前的所有農(nóng)產(chǎn)品種植中，效益最差的可能就是種麥子了。而麥子應(yīng)該是最重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，最重要的變成最不值得的，這也是最悲摧的事了。小麥漲價(jià)勢(shì)頭如何？未來(lái)會(huì)不會(huì)引起連鎖反應(yīng)？讓我們吃不起面食？
　　
　　平穩(wěn)了數(shù)年的小麥價(jià)格，自去年8月份動(dòng)了一動(dòng)。以25公斤裝的特一粉為例，3個(gè)月前一袋在65元左右，如今每袋價(jià)格在80元以上。過(guò)去小麥到村入戶收購(gòu)價(jià)為2.26元/公斤～2.28元/公斤，到庫(kù)價(jià)2.32元/公斤，從去年6月中旬開(kāi)始收購(gòu)新麥算起，5個(gè)月內(nèi)，小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格每公斤漲了0.32元。過(guò)去每年8月中旬后小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)也會(huì)上漲，但像2012年如此漲幅少見(jiàn)。過(guò)去一斤小麥一年內(nèi)價(jià)格波動(dòng)在1毛錢之內(nèi)。小麥價(jià)格漲價(jià)令下游制粉廠以及面粉制品企業(yè)叫苦連天。因?yàn)樾←湷杀旧蠞q致使一些地區(qū)面粉廠停產(chǎn)。目前小麥?zhǔn)袌?chǎng)糧源供應(yīng)趨緊，每年春節(jié)前后都是面粉銷售旺季，小麥需求強(qiáng)勁，預(yù)計(jì)價(jià)格還會(huì)上漲。更重要的是，小麥漲后，它的后繼產(chǎn)品面粉及面食類產(chǎn)品應(yīng)該會(huì)產(chǎn)生連鎖放大效應(yīng)，這個(gè)效果才是最讓人擔(dān)憂的。
　　
　　1、小麥從去年九月份開(kāi)始漲價(jià)的主要原因？如何看待？每年都是這樣嗎？
　　
　　價(jià)格上漲一般都是多種原因。我國(guó)的這次小麥上漲有多方面原因，主要原因有三層。
 
       其一是國(guó)際漲價(jià)引起國(guó)內(nèi)連鎖預(yù)期反應(yīng)，國(guó)際小麥上漲30%。
　　
　　世界銀行報(bào)告顯示，2012年6至7月，玉米和小麥價(jià)格都上漲了25%，大豆價(jià)格上漲17%，只有大米價(jià)格下降了4%。近年來(lái)自然災(zāi)害引起的糧食產(chǎn)量下降及庫(kù)存預(yù)期減少帶來(lái)國(guó)際糧價(jià)暴漲暴跌是一個(gè)全球性的熱點(diǎn)話題。美國(guó)農(nóng)業(yè)部7月份預(yù)計(jì)2012到2013年度全球小麥的總消費(fèi)量是6.8億噸，全球范圍內(nèi)小麥產(chǎn)量將下滑，比上年減少905萬(wàn)噸，減幅是1.3%。全球小麥主要出口國(guó)例如黑海地區(qū)一些國(guó)家和加拿大，尤其是黑海地區(qū)（俄羅斯、哈薩克斯坦及烏克蘭），受干旱氣候條件影響，小麥?zhǔn)袌?chǎng)供應(yīng)預(yù)測(cè)值正呈下滑趨勢(shì)。歐洲西部的多雨氣候阻礙了小麥作物的收獲進(jìn)程。而澳大利亞西部地區(qū)的干旱氣候和厄爾尼諾現(xiàn)象潛在負(fù)面影響都會(huì)對(duì)全球小麥產(chǎn)量帶來(lái)不利影響。受歐盟、黑海地區(qū)天氣干旱引發(fā)國(guó)際小麥減產(chǎn)影響，國(guó)際小麥現(xiàn)貨價(jià)格上漲28%左右，芝加哥期貨交易所（CBOT）玉米因美國(guó)中西部地區(qū)天氣干旱出現(xiàn)大幅上漲，CBOT小麥期貨自6月15日以來(lái)上漲近30%。過(guò)去國(guó)際價(jià)格對(duì)我國(guó)糧食市場(chǎng)影響很小，但近年來(lái)隨著我國(guó)進(jìn)口量的增加，國(guó)際糧食價(jià)格的變動(dòng)對(duì)我國(guó)糧食市場(chǎng)的影響在加大，連帶效應(yīng)明顯。尤其是我國(guó)小麥進(jìn)口逐年迅猛增長(zhǎng)，客觀上也增加了國(guó)際與國(guó)內(nèi)價(jià)格的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。
　　
　　其二，小麥種植成本快速上漲直接導(dǎo)致價(jià)格提高。
　　
　　種植成本近年來(lái)快速增長(zhǎng)也是被認(rèn)為是小麥漲價(jià)的原因之一，我國(guó)農(nóng)民工的外出打工工資快速增加，在家各地的機(jī)會(huì)成本大幅度增加。而相應(yīng)的農(nóng)機(jī)、灌水成本也大幅度攀升。中國(guó)農(nóng)業(yè)所面臨的成本上升是長(zhǎng)期態(tài)勢(shì)，成本的上升也會(huì)剛性地推動(dòng)價(jià)格走高。小麥種植成本上漲主要包括：2009年以來(lái)油價(jià)上漲了40%，相應(yīng)的小麥種植的播種、灌溉、收割等成本也大幅度升高。每畝地油價(jià)上漲成本要百元以上。而相應(yīng)的化肥每畝成本也要上升200元，勞動(dòng)力成本提升每畝增加50元。小麥主產(chǎn)區(qū)河南的農(nóng)民一直抱怨，國(guó)家每年給河南的小麥種植補(bǔ)貼，基本上都漲價(jià)的農(nóng)資給拿走了。農(nóng)資實(shí)行市場(chǎng)價(jià)，而小麥價(jià)格由國(guó)家統(tǒng)一定價(jià)，這讓種麥的農(nóng)民很無(wú)耐。
　　
　　其三是政策紅利的推動(dòng)。
 
       2012年我國(guó)小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格漲幅較大，其實(shí)與政策紅利的推動(dòng)密切相關(guān)。種小麥最掙錢甚至賺錢，小麥國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)價(jià)太低已喊了很久了，價(jià)格提升一直在小腳女人邁步。最后終于動(dòng)了一下，提了一點(diǎn)。為了保護(hù)麥農(nóng)的利益，2012年國(guó)家將白小麥、紅小麥和混合麥的最低收購(gòu)價(jià)提高到2.04元/公斤，比去年分別提高了0.14元/公斤、0.18元/公斤和0.18元/公斤。糧價(jià)微調(diào)是國(guó)家為了保護(hù)農(nóng)民種糧收益,并不是糧食短缺。2012年9月底秋糧播種時(shí)國(guó)家進(jìn)一步提高了收購(gòu)價(jià)，2013年小麥最低收購(gòu)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為1.12元/市斤，較2012年上漲0.1元/市斤。該政策對(duì)小麥價(jià)格形成支持，并增強(qiáng)了市場(chǎng)看漲預(yù)期。
　　
　　2、國(guó)家對(duì)小麥實(shí)施最低收購(gòu)保護(hù)價(jià)，并適時(shí)投放是否起到應(yīng)該有的作用？弊端在哪里？如何改善？
　　
　　我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)兩極分化極為嚴(yán)重，通過(guò)國(guó)家定價(jià)及收貯管控起來(lái)的糧食，比較效益極低，而另一方面蔬菜、肉類、水果，讓市場(chǎng)自由調(diào)節(jié)，價(jià)格猛漲。管控起來(lái)的石油讓中國(guó)的消費(fèi)者用上高油價(jià)，管控起來(lái)的糧價(jià)讓農(nóng)民低價(jià)賣出糧食。如果都讓市場(chǎng)來(lái)定價(jià)，糧價(jià)價(jià)格最少得翻幾翻。所以現(xiàn)在隨著新的價(jià)格剪刀差愈拉愈大，農(nóng)民種植糧食的積極性很差。
 
       不過(guò)有一點(diǎn)好的變化是，過(guò)去我國(guó)的糧食收購(gòu)也是壟斷，由中貯糧一家，農(nóng)民別無(wú)選擇。不過(guò)現(xiàn)在這個(gè)壟斷收購(gòu)政策已進(jìn)行調(diào)整，農(nóng)民有了更多的選擇。目前我國(guó)夏糧收購(gòu)是多主體,在新糧入市時(shí)，市場(chǎng)主體介入，農(nóng)民有了選擇，糧價(jià)不斷上漲。那些完成國(guó)儲(chǔ)托市收購(gòu)者，國(guó)家財(cái)政給予一定補(bǔ)貼。
　　
　　據(jù)報(bào)道，2012年我國(guó)全國(guó)托市收購(gòu)小麥233.5億公斤，約占小麥總產(chǎn)量20%，這導(dǎo)致市場(chǎng)流通量減少。加工企業(yè)為多掌握糧源也積極收購(gòu)，籌備糧源。各類批發(fā)型購(gòu)銷企業(yè)也加快收購(gòu)。有價(jià)格上漲預(yù)期后，存在惜售和囤積心理，會(huì)進(jìn)一步加速上漲預(yù)期。
　　
　　3、小麥與其他農(nóng)作物相比，價(jià)格上處于一個(gè)什么樣的狀態(tài)？偏高？偏低？為什么？
 
       目前在所有農(nóng)產(chǎn)品中，種植小麥應(yīng)該算最不賺錢，最不合算的行為之一。在北大荒，最好的地要拿來(lái)種大米，差一點(diǎn)的地拿來(lái)種玉米，最差的地用了種大豆，沒(méi)有拿來(lái)種小麥的，因?yàn)樾←溙�不賺錢了。這也是最奇怪的事。對(duì)北方人來(lái)講，什么不吃可以忍，但如果連續(xù)多日不讓他吃面，他能承受得了嗎？
　　
　　玉米產(chǎn)量比小麥高，有時(shí)每畝產(chǎn)量要高出一倍，玉米主要供牲口吃，小麥主要供人吃，按道理講小麥價(jià)格應(yīng)該比玉米貴才對(duì)。可以近年來(lái)，小麥玉米的價(jià)格顛倒過(guò)來(lái)了。主要原因當(dāng)年是主要吃玉米的豬肉價(jià)格隨市場(chǎng)變化，價(jià)格狂漲，讓玉米也身價(jià)倍增。遺憾的是專供人吃的小麥，人不讓它漲，小麥身價(jià)與玉米相比，自然大跌。小麥也只好步玉米兄弟之路，迎合牲口去了。小麥玉米的比價(jià)失調(diào),小麥替代玉米作為飼料的比重加大,增加了小麥的需求量。自2011年4月份至2012年10月份，小麥、玉米價(jià)格長(zhǎng)期倒掛，飼料企業(yè)的小麥替代量不斷增加，過(guò)去玉米收購(gòu)價(jià)格1.2元/斤左右，小麥即使經(jīng)過(guò)了大幅上漲，每斤也只有1.1元左右，每斤價(jià)格倒掛0.1元，小麥玉米價(jià)格倒掛。小麥粗蛋白14%，而玉米粉粗蛋白8%，如果在飼料中代替玉米粉，則小麥粉由于粗蛋白高，還可以代替一部分豆粕，小麥玉米比價(jià)失調(diào),小麥替代玉米作為飼料的比重加大,增加了小麥的需求量，進(jìn)一步推動(dòng)小麥價(jià)格上漲。
　　
　　4、小麥的價(jià)格怎樣確定才更加合理？
 
       應(yīng)該讓小麥的每畝利潤(rùn)率與與其他糧食的利潤(rùn)率不要差太大，與種水果蔬菜、外出打工的價(jià)格也不要差太大。遺憾的是，近年來(lái)這些差價(jià)越拉愈大。這種結(jié)果等于長(zhǎng)期壓制小麥，一旦出現(xiàn)反彈，價(jià)格會(huì)聯(lián)袂上漲。作為小麥的主要產(chǎn)區(qū)，河南小麥價(jià)格在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)售價(jià)不到1.10元/斤。如果種小麥還是這種低利潤(rùn)率，不利于小麥產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。
　　
　　5、我國(guó)小麥在種植、銷售、管理等方面有何問(wèn)題？
　　
　　面對(duì)當(dāng)下的糧價(jià)，國(guó)家允許小麥溫和穩(wěn)定地上漲，如今的上漲幅度依然在國(guó)家可控制范圍之內(nèi)。小麥價(jià)格目前雖然漲了不少,價(jià)格仍處于正常水平。未來(lái)還應(yīng)該進(jìn)一步加大小麥價(jià)格監(jiān)測(cè)預(yù)警，建立部門聯(lián)動(dòng)的小麥價(jià)格定期發(fā)布機(jī)制，給農(nóng)民提供及時(shí)準(zhǔn)確的價(jià)格信息，指導(dǎo)小麥生產(chǎn)。