“糧食不過厘，過厘了不得;糧食不過分，過分賽黃金。”糧食行業(yè)流傳的這句俗語道出了其中的緣由。意思是說糧食收賣之間，價(jià)格相差很小，經(jīng)營糧食生意的利潤僅僅是以“厘”來衡量的，靠量吃飯。
　　
　　剛剛過去的2012年卻打破了這一行業(yè)長久以來的慣例。從新糧上市之初的小麥價(jià)格不足1元到此輪行情最高點(diǎn)1.35元，半年之間小麥價(jià)格漲幅已經(jīng)超過3毛，即使從第四季度此輪小麥價(jià)格快速上漲算起，也已經(jīng)上漲了兩毛多錢。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，供求關(guān)系的變化是此輪上漲的主因，而如此大幅的上漲和此前小麥價(jià)格一直處于低位的補(bǔ)漲空間大分不開。
　　
　　供應(yīng)偏緊
　　
　　據(jù)了解，全球小麥減產(chǎn)，加上2012年度國內(nèi)小麥?zhǔn)懿∠x害影響量質(zhì)齊跌，在傳統(tǒng)消費(fèi)旺季來臨之際，國內(nèi)市場出現(xiàn)糧源緊張局面是此輪價(jià)格上漲的主要原因。
　　
　　中華糧網(wǎng)信息部副部長焦善偉則告訴本報(bào)記者，受天氣和病蟲害的影響，一些地區(qū)小麥出現(xiàn)減產(chǎn)，加上夏糧上市之初，國家在6個(gè)主產(chǎn)省均啟動(dòng)了托市收購預(yù)案，且收購數(shù)量較大，加工企業(yè)和貿(mào)易商收購的糧食并不多，造成市場供應(yīng)面偏緊。
　　
　　隨著近幾個(gè)月的消化，面粉企業(yè)收存的新麥幾乎消化殆盡，而農(nóng)民手中要么無糧，要么持麥待售，惜售心理嚴(yán)重，糧貿(mào)商更是囤積居奇，現(xiàn)貨市場漲聲一片。
　　
　　河南商丘豫德粉業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人付朝金就告訴記者，前期小麥價(jià)格快速上漲，農(nóng)民惜售現(xiàn)象非常明顯，手中有糧的貿(mào)易商也看好后市，不愿出手，當(dāng)?shù)夭簧僖?guī)模較小的面粉廠都不能正常開工。
　　
　　程元恩的說法側(cè)面證實(shí)了這一現(xiàn)實(shí)。他夏糧上市初期收購的大量糧食，在1.15元左右出手一部分后，眼見行情看漲，就一直沒有出手，直到前幾天小麥價(jià)格平穩(wěn)之后，才出手了一部分。盡管如此，他手里還有10萬公斤小麥，要等到開春面粉加工企業(yè)新一輪需求再出手。
　　
　　價(jià)格回歸
　　
　　供應(yīng)偏緊在不少業(yè)內(nèi)人士看來只是此輪小麥價(jià)格快速上漲的最后一根稻草，事實(shí)上，近幾年小麥一直處于相對的價(jià)格洼地。
　　
　　社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，從種植成本、比價(jià)關(guān)系和國際因素等多方面來看，小麥價(jià)格都有著充足的上漲理由。
　　
　　對于化肥、農(nóng)藥、人工成本的上漲，幾乎每個(gè)稍微了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人都能說個(gè)一二。即使按保守估計(jì)，目前一畝地的小麥種植成本已經(jīng)達(dá)到五六百元，這還是沒將人工成本計(jì)算在內(nèi)的結(jié)果。
　　
　　夏糧上市之初，一些地區(qū)小麥?zhǔn)召弮r(jià)格還不足一元，很多農(nóng)村家庭一級(jí)小麥的收入還不如一個(gè)人一個(gè)月的打工收入。
　　
　　連續(xù)幾年的小麥玉米價(jià)格倒掛則是小麥價(jià)格需要上漲的一個(gè)更為明顯的理由。
　　
　　長久以來，小麥玉米一直維持著1.1∶1的比價(jià)關(guān)系，但是2010年以來這一關(guān)系發(fā)生變化，玉米價(jià)格一度漲到接近1.3元，而小麥卻一直保持在1元上下。
　　
　　這一背景下小麥的需求開始發(fā)生變化，長期以來絕大部分被用做口糧的小麥開始大量被用做飼料，以替代價(jià)格快速上漲的玉米，3-10月份飼料企業(yè)的小麥替代玉米比例一直處于較高水平。
　　
　　為爭奪糧源，有的飼料企業(yè)小麥?zhǔn)召弮r(jià)格甚至超過制粉企業(yè)。有市場人士指出，8月份以來小麥價(jià)格的快速上漲，飼料企業(yè)被指為最主要的價(jià)格推手。
　　
　　事實(shí)上，早在2011年小麥大量替代玉米之時(shí)，不少業(yè)內(nèi)人士就已經(jīng)預(yù)計(jì)小麥價(jià)格將上漲。主業(yè)小麥的湖北好好吃米業(yè)董事長嚴(yán)德中早在2011年就大膽預(yù)言，用做飼料的小麥增加，勢必會(huì)改變市場的供求關(guān)系，一旦市場上需求增加，對市場的心理預(yù)期影響會(huì)很大，到時(shí)候小麥價(jià)格會(huì)出現(xiàn)走高。
　　
　　李國祥則告訴記者，麥價(jià)上漲實(shí)際上也是國家宏觀調(diào)控希望看到的結(jié)果，正是去年9月底國家提高2013年小麥最低收購價(jià)到1.12元確定了價(jià)格的底部。
　　
　　事實(shí)上，即便供應(yīng)面出現(xiàn)變化，短期內(nèi)國家對小麥?zhǔn)袌鋈匀挥兄�絕對的控制權(quán)，小麥仍是政策市。