成熟的葡萄果實(shí)所包含的葡萄糖大概在整體的12%到32%之間，其富含的多種多樣的果酸也對(duì)腸胃的消化非常有幫助。
同時(shí)，葡萄是高端酒水葡萄酒類的最主要原材料，其栽培更加需要精細(xì)化管理。
比如，葡萄在春季進(jìn)入繁忙的物候期管理，而葡萄生產(chǎn)管理中有一項(xiàng)很重要的工作，那就是抹芽。
抹芽是在結(jié)果母枝上發(fā)現(xiàn)新梢過(guò)密，通過(guò)抹芽定梢調(diào)整，使得架面上新梢分布合理，集中營(yíng)養(yǎng)與水分供給留下的芽和枝，從而促進(jìn)枝條和花器官的生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到提高坐果率、果穗整齊和優(yōu)質(zhì)高效的目的。
這個(gè)環(huán)節(jié)是葡萄春季管理的重中之重的環(huán)節(jié)，關(guān)系到今后樹體的平衡生長(zhǎng)發(fā)育和有效的坐果量。
不進(jìn)行抹芽操作，任其生長(zhǎng)的話，植株上會(huì)有很多的芽眼，保證不了樹勢(shì)，更重要的是營(yíng)養(yǎng)供給不到需要的地方。
葡萄是蔓性果樹，需光性較強(qiáng)，只有良好的通風(fēng)透光條件才能保證其生長(zhǎng)良好，這也是為什么生產(chǎn)上采用搭架栽培的原因。基于各種原因，葡萄才需要在春季進(jìn)行抹芽，防止過(guò)多的新梢在棚架上漫無(wú)目的地生長(zhǎng)，影響通風(fēng)透光性能。
抹芽一般分兩步進(jìn)行：
第一步抹芽在萌芽初期進(jìn)行，此次抹芽主要將主干、主蔓基部的芽和已經(jīng)決定不留梢部位的芽以及三生芽全部抹除。
第二步抹芽：在第一次抹芽后10天左右進(jìn)行，此時(shí)基本能清楚地看出發(fā)芽的整齊度。對(duì)發(fā)芽較晚的弱芽、無(wú)生長(zhǎng)空間的夾枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽等根據(jù)需枝的情況和空間的大小再進(jìn)行抹芽。
具體該如何操作呢？
首先，對(duì)于成齡葡萄樹抹芽，主蔓上萌發(fā)的隱芽、畸形芽、弱芽等都要抹去。
其次，籬架基部靠近地面0.5米以內(nèi)的芽原則上一律抹除，可促進(jìn)通風(fēng)透光。
第三點(diǎn)，留下母枝中后部的芽，抹除頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)旺的芽，芽眼多的結(jié)果母枝，抹芽選擇距離主蔓遠(yuǎn)的芽，留下靠近主蔓的芽，防止結(jié)果部位外移。
總的原則是：去弱留強(qiáng)，去上留下，去無(wú)花序，留有花序，保留主芽，抹去副芽，稀處多留，密處少留。
