水果的“糖度”
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領(lǐng)先生物-王經(jīng)理肥料應(yīng)用 2021-07-06 17:06
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植銷售過程中，特別是水果的生產(chǎn)種植銷售過程中，經(jīng)常接觸到“糖度”這個(gè)指標(biāo)，那么什么是水果的糖度呢？
我們常說(shuō)的水果的糖度，是指果實(shí)的可溶性固形物的含量，并不是我們簡(jiǎn)單認(rèn)為的糖的含量。這個(gè)可溶性固形物是指水果中所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等等。光是糖這類物質(zhì)，也分果糖、蔗糖、葡萄糖等不同成分。
水果檢測(cè)出來(lái)的糖度，并不和口感的甜度成正比。
有的水果，雖然糖度檢測(cè)值很高，但是口感并不甜，就可能是因?yàn)樗嵝晕镔|(zhì)含量高，例如山楂。
但是，在同一品種的水果，測(cè)定糖度，可以選擇果實(shí)采摘收獲的合適時(shí)機(jī)，也是判斷果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。
通俗的講，兩個(gè)蘋果之間比糖度，糖度高的蘋果肯定是口感更好的，但是一個(gè)蘋果和一個(gè)西瓜比糖度，這個(gè)蘋果的糖度高，并不能說(shuō)明這個(gè)蘋果的口感更甜、更好。
借用現(xiàn)在流行的說(shuō)法，糖度之于水果，是一個(gè)“內(nèi)卷”的指標(biāo)。
綜上所述，我們?cè)谵r(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)中，采用綜合措施，例如：科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)肥料、采用合理的栽培管理措施，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向果實(shí)的傳輸和積累，提高果實(shí)的可溶性固形物的含量，是提高農(nóng)作物產(chǎn)品品質(zhì)，提高收入的一個(gè)重要方向。
歸納總結(jié)：
1、水果的糖度是指水果中可溶性固形物的含量，不等于口感的甜度。
2、不同品種的水果比較，根據(jù)糖度來(lái)判斷口感的優(yōu)劣是不準(zhǔn)確的。
3、同品種的水果，糖度是判斷口感風(fēng)味的一個(gè)非常直觀的指標(biāo)。糖度越高、口感風(fēng)味越好。4、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植中，要用綜合的科學(xué)措施，促進(jìn)果實(shí)可溶性固形物的積累。
